معرفی 24 غذای لذیذ چینی - مجله آزات وب

با تور چین سفری خاطره انگیز را تجربه کنید.

کانگ یو بینگ (cong you bing)

کانگ یو بینگ (cong you bing) مدل چینی پنکیک مرزه است که از پیازچه خرد شده با مخلفات در مغز نان مسطح تهیه می شود.

اردک پکینگ (Peking duck)

گوشت اردک با پوست نازک و ترد آن یکی از غذاهای محبوب چینی هاست. این غذا با پنکیک پیازچه، خیار و سس هویسن سرو می شود. این غذا که به اردک پکنی (Peking duck) مشهور است غذای موردعلاقه مردم پکن است.

یو شیانگ رو سی (Yu xiang rou si)

یو شیانگ رو سی (Yu xiang rou si) گوشت سرخ شده در سبزیجاتی چون قارچ و فلفل است که با سس سیر سرو می شود. این غذا در جنوب ایالت سیچوان هواداران بسیاری دارد.

دونگ پو (Dongpo)

این غذای محلی استان هانگژو که نام شاعر، نقاش و سیاست مدار بزرگ چینی دونگ پو (Dongpo) را به خود گرفته است از طبخ گوشت تابه ای حاصل می شود. تکه های گوشت چربی دار و بدون چربی هر دو در دونگ پو وجود دارند.

لازی جی (la zi ji)

اگر به دنبال غذای تند و آتشین می شد، در استان سیچوان چین لازی جی (la zi ji) را تجربه کنید. این غذا با سینه مرغ سرخ شده به همراه، فلفل، کنجد و فلفل های تند طبخ می شود.

نیلوفراسمانتوس (osmanthus lotus)

اگرچه ریشه نیلوفراسمانتوس (osmanthus lotus) یک گیاه محسوب می شود اما شیرینی بیش از حد آن به این ریشه طعمی چون نبات داده است. ریشه اسمانتوس به همراه سس قرمز شیرین، گلاتین برنج و کمی از خود گیاه نیلوفر اسمانتوس سرو می شود. این غذا یکی از غذاهای معروف خیابانی شهر شانگهای است اما در استان هانگژو هم سرو می شود.

یو ژیا مو (iou jia mo)

یو ژیا مو (iou jia mo) نسخه چینی برگر است، که از گوشت چرخ نموده سرخ شده به همراه پیاز تشکیل شده با در نان پیچیده می شود. اگرچه ریشه این غذا به استان شیاآنشی باز می شود اما این غذا امروزه در سرتاسر چین علاقه مندان بسیاری دارد.

شیائو لانگ بائو (Xiao long bao)

شیائو لانگ بائو (Xiao long bao) مدل شانگهایی دمبلجنس است که از گوشت خرچنگ خرد شده و مایعی خوش طعم درست می شود. با هر قاشق از سوپ مرزه، لقمه ای از کوفته خورده می شود.

ژیا جیانگ میان (zha jiang mian)

ژیا جیانگ میان (zha jiang mian)، از خمیر اشتهاآور سویا و نودل تشکیل شده است. این غذا که بازمانده از سنت دیرین چینی ها در سرو نودل است در هر منطقه از چین به روش متفاوتی طبخ می شود.

مرغ بگار (beggars chicken)

مرغ بگار (beggars chicken) (بگار به معنی سائل و فقیر) برخلاف نام آن غذایی بسیار غنی و مختص استان جیانگ سو است که طبخ آن به مهارت زیادی احتیاج دارد. این غذا که از مرغ شکم پر با گوشت چرخ نموده و قارچ درست شده در برک نیلوفر آبی پیچیده شده و با خاک رس پخت می شود. پس از طبخ کامل غذا، خاک رس اطراف مرغ شکسته شده و مرغ بگار آماده سرو می شود.

دن دن مین (dan dan mein)

این ظرف رشته پرطرفدار در خیابان های استان سیچوان، از رشته فرنگی آغشته به ترشی سبزیجات و گوشت چرخ نموده تشکیل شده است. این غذا دن دن مین (dan dan mein) نام دارد و با روغن چیلی درست می شود.

چار سیا بائو (char siu bao)

چار سیا بائو (char siu bao) غذای منطقه کانتوکی چین است که از گوشت چرخ نموده با سس شیرین گوشت درست شده و در مغز نان بخار پز می شود.

ما پو توفو (ma po tofu)

شاید تلفیق توفو (چیزی شبیه پنیر که از شیر سویا درست می شود) و گوشت کمی عجیب به نظر برسد اما ما پو توفو (ma po tofu) غذای لذیذ برای مردم استان سیچوان چین است. این غذا از مخلوط توفو ، گوشت و سس سبزیجات در روغن چیلی درست می شود.

ما پو توفو (ma po tofu)

ما پو توفو (ma po tofu) نه تنها یک دسر چینی، که یکی از هنرهای سنتی چین است. این آب نبات به طور عمده از شکر، شربت مالتوز و بادام زمینی، کنجد و نارگیل درست می شود.

کونگی (congee)

کونگی (congee) سوپ غلیظ برنج است. این غذا از پخت دانه های برنج در آب به دست می آید. کونگی در چین به همراه بسیاری دیگر از غذاها همچون مرغ، گوشت و دونات سرو می شود.

یو تیائو (you tiao)

یو تیائو (you tiao) ورژن چینی کرولر (کلوچه تخم مرغی سرخ شده) است که شکلی شبیه خمیر سرخ شده طلایی رنگ دارد. رد پای این غذا که به همراه کانگی سرو می شود را در بسیاری از خیابان های چین می توان یافت.

تخم مرغ صدساله (Century eggs)

تخم مرغ صدساله (Century eggs) غذایی به ابتکار مردم هونان چین است. همان طور که از نام آن برمی آید تخم مرغ، اردک یا بلدرچین در ترکیبی از خاک رس، خاکستر، نمک، آهک و پوست برنج برای هفته ها یا ماه ها چال می شود و طی فرآیندی رنگ، بو و مزه آن تغییر خاصی می نماید.

شومای (Shumai)

شومای (Shumai) نوع خاصی از پیراشکی است که مختص استان گوانگدونگ است. این پیراشکی معمولا با میگو و گوشت و سبزیجات پر شده و به طور معمول به عنوان میان وعده سرو می شود.

گان بیان سی جی دو (Gan bian si ji dou)

گان بیان سی جی دو (Gan bian si ji dou)، یا لوبیا سبز خشک سرخ شده غذای محلی استان سیچوان چین است. برای تهیه این غذا، ابتدا رشته های لوبیا سبز کباب می شود تا بافت آن ها ترد شود. سپس لوبیا سبزهای کباب شده در مخلوطی از پیازچه، زنجبیل، سیر و ریشه خردل سرخ می شود.

لیانگ پی (Liang Pi)

شیان مرکز استان شاآنشی بهترین مکان برای تجربه لیانگ پی (Liang Pi)، بسته های سرد نودل با طعم های متفاوتی از سبزیجات است. رشته فرنگی های دراز و پهن این غذا از گندم و آرد برنج تهیه می شوند.

زونگزی (zongzi)

زونگزی (zongzi) که از برگ های بامبو و گلاتین غلیظ برنج تهیه می شود در سرتاسر چین علاقه مندان بسیاری دارد. این غذا دو طعم شیرین و مرزه دارد.

تانگ جی می لس (tang cu li ji)

تانگ جی می لس (tang cu li ji) غذایی گوشتی است که همزمان دو طعم شیرین و ترش را به دهان می دهد. پوسته این غذا ترد اما میانه آن بسیار نرم و دلپذیر است.

گائو تای (guo tie)

گائو تای (guo tie) یک نوع پیراشکی چینی است که با میگو یا گوشت پر شده و سپس با پیاز، کلم و زنجبیل طعم داده می شود.

چو دوفو (chou dofu)

علیرغم نام نه چندان اشتهاآور آن چو دوفو (chou dofu) (توفو بد بو) یکی از غذاهای اصلی خیابان های شانگهای است. این غذا که از توفو خوابانده شده در شیر و سبزیجات درست می شود می تواند به صورت سرخ شده، بخار پز، کباب یا خورشتی سرو شود. منبع:businessinsiderمنبع: کجارو