طرز تهیه خوراک مرغ پرتقالی - مجله آزات وب

برای پخت و سرو مرغ روش های متفاوتی وجود دارد. مرغ پرتقالی یا مرغ با سس پرتقال یک ایده جدید برای پخت مرغ این بار نه با آب معمولی بلکه با آب پرتقال است. فوت و فن و طرز تهیه مرغ پرتقالی را در خبرنگاران بخوانید.

مواد لازم

(مناسب برای 6 نفر)

• مرغ 6 تا 8 تکه
• کره 50 گرم یا بیشتر
• زعفران دم کرده غلیظ به مقدار دلخواه
• پیاز 1 عدد بزرگ
• آب پرتقال طبیعی 2 یا 3 لیوان فرانسوی دسته دار
• نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
• زنجبیل 1 قاشق مرباخوری (اختیاری)

طرز تهیه مرغ پرتقالی

• تکه های مرغ را با نمک و فلفل سیاه و قرمز و زعفران دم کرده غلیظ مزه دار کنید. اجازه دهید مرغ یک تا دو ساعت در این مواد بماند تا کاملا مزه دار شود.
• در این فاصله پیاز نگینی خردشده را در مقداری روغن مایع تفت دهید تا پیاز ها سبک شوند. سپس کره و کمی زنجبیل (دلخواه) را به آن اضافه کنید. وقتی کره آب شد تکه های مرغ را به پیاز و کره اضافه کنید.
• اجازه دهید روی حرارت ملایم گاز، مرغ ها آب بیندازند و با آب خودشان مغز پخت شوند. در این مرحله نباید به مرغ ها آب یا چیز دیگری اضافه کنید. وقتی مرغ ها آب انداخت کمی دیگر (به مقدار دلخواه) زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و اجازه دهید مرغ ها باز هم بپزند. در این مدت هر از چند گاهی مرغ ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف مرغ ها سرخ و طلایی شوند.
• در این مرحله آب پرتقال را اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا آب پرتقال به خورد مرغ ها برود و تبدیل به سس پرتقال شود. آب پرتقال را در همین مرحله ای که گفته شد اضافه کنید در غیر این صورت مرغ تلخ می شود.
• نمک را اندازه کنید. بسته به ذائقه تان، اگر دوست دارید غذا کمی ملس باشد می توانید مقداری شکر و کمی آبلیمو اضافه کنید در غیر این صورت اضافه کردن نمک کافی است.
• در یک دقیقه پایانی پخت می توانید کمی عسل به سس پرتقال اضافه کنید.

نکات پخت مرغ پرتقالی

• خوراک مرغ پرتقالی را می توانید با مرغ درسته هم تهیه کنید. در این صورت ترجیحا بسته به تعداد نفرات از یک یا چند مرغ کوچک استفاده و با همین دستور پخت آن را تهیه کنید.
• وقتی پرتقال را آب می گیرید همراه با آن مقداری از پالپ پرتقال باشد تا سس به غلظت مناسبی برسد.
• استفاده از آب پرتقال صنعتی توصیه نمی شود، چون عطر و رایحه آب پرتقال طبیعی را ندارد.
• طرز تهیه بلدرچین، بوقلمون، اردک یا هر گوشت سفید دیگری با سس پرتقال به همین ترتیب و با همین دستور پخت است.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طبخ انواع غذا با مرغ طرز تهیه مرغ بریان به سبک سرآشپزهای حرفه ای را مطالعه کنید.